久しぶりの五十嵐料理

今日はしのぶと赤坂のオー・レギュームに行った。
一年半前に来たときのとある事件のことがあってしばらく来ていなかったのだが、フレンチをベースとした和のテイストを盛り込んで野菜をたっぷりと使った「五十嵐(シェフの名前)料理(勝手に主宰がそう呼んでいる)」を久しぶりに堪能した。
デザートのごぼうのアイス、前菜に乗っていたトマトのシャーベットなど五十嵐料理独特の五感に訴えてくる楽しい料理にしのぶは満面の笑みで喜んでいた。

今日の酒

(赤)メゾン・ジャン・フィリップ・マルシャン ジュヴレ・シャンベルタン VV 2005

写真

前菜のはずだが、立派な魚料理になっていた。ラタトゥイユが敷いてあり、その上にホタテのポワレが乗っている。さらにその上に野菜の天婦羅が数種ちりばめてあり、最後は山菜がさらにその上にちりばめてある。立体的で目も楽しい料理だった。